Да можно и обычный старый системник, просто габариты другие, но зато есть возможность RAID из ssd/hdd собрать для отказоустойчивости, но можно и без него. У меня два неттопа сейчас, на Lenovo стоит Ubuntu, на Dell тестирую разное. И основной мой сервер с DSM от Synology, обычный ПК. Неттопы я рекомендую рассматривать на процессорах от Core i3-7100T и выше если для DSM, опять же смотря какие задачи. Если для Ubuntu то можно любой простенький 2 ядерный и 4гб Ram.

Ориентируйся на процессоры, нет большого разброса в моделях.