Вот в инструкции в чате написано что в приложении Амнезия , но где там поменять я пока тоже не нашел . Может быть в той часть где рут или создать новый сервер. Но тогда она установит амнезию и на русском ...

Готово. Теперь в приложении на телефоне или компьютере (Amnezia, v2rayNG и т.д.) нужно в настройках соединения поменять адрес сервера: вместо зарубежного IP указать IP этого (российского) сервера. Порт оставить тот же. Тогда трафик пойдёт: вы → российский сервер → зарубежный VPN.